Unsere Weine werden in einem dreigeschossigen Gewölbekeller mit vorwiegender Holzfaßbestückung ausgebaut und auch noch nach der Füllung auf Flaschen bis zum Verkauf gelagert. Die beiden unteren Etagen wurden vor über 100 Jahren in die Erde gegraben und weisen somit ein natürliches weingerechtes Klima auf. Da es hier über das ganze Jahr keinerlei Temperaturschwankungen gibt, ist ein durchweg schonender Weinausbau und insbesondere eine weingerechte Lagerung und Reifung der Weine möglich.