Aktuell Winter 2006
Winter- und Keller-Impressionen

Klicken Sie auf die kleinen Bilder für größere Ansichten

Warten auf die Weine des Jahrgangs 2005

Der Winter 2006 geht langsam vorbei und wir sind schon sehr auf die 2005er Weine gespannt. Unsere Weine lagern immer noch auf der sog. „Feinhefe“. Dies ist im Unterschied zur „Kernhefe“ eine reduzierte Hefemenge, die nach der ersten Umlagerung der Weine zurückbleibt. Sie ist für die Entwicklung der Jungweine sehr wichtig, werden doch aus diesem Depot noch wichtige Weininhaltsstoffe an den Wein zurückgegeben. Auch hat Hefe sauerstoff-reduzierende Eigenschaften. Dadurch wird der Wein vor ungewünschter Oxidation geschützt.

Die Jungweine können in unserem Weingut bis in den März hinein unfiltriert reifen, erst dann werden erste Partien für die Füllung vorbereitet.

Natürlich lagern die Weine nicht unbeobachtet im Weinkeller. Wöchentliche sensorische Kontrollen sind unabdingbar, um evtl. Fehlentwicklungen rechtzeitig feststellen zu können.

Die 2005er Weine probieren sich derzeit bereits sehr gut entwickelt und versprechen die Serie der guten bis ausgezeichneten Jahrgänge lückenlos fortzusetzen!